家事ヤロウ｜和田明日香「絶対失敗しない煮込みハンバーグ」の作り方

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2025年5月27日放送の『家事ヤロウ』は和田明日香が教える「絶対失敗しないレシピ」。こちらのページではその中で紹介された「絶対失敗しない煮込みハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和田明日香「絶対失敗しない飯」

今日は和田明日香が教える！絶対失敗しないレシピ！出し巻き玉子・生姜焼きなど、ド定番メニューの正解とは！？長嶋一茂・やす子が挑戦！果たして出来栄えは？

絶対失敗しない煮込みハンバーグ

絶対失敗しない煮込みハンバーグのポイント

・焼かずに煮込む！
・味付けはトマトジュースと味噌！

家事ヤロウ 和田明日香 絶対失敗しない 煮込み ハンバーグ
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）

材料
（4人分）
    ［ハンバーグ］
  1. 牛ひき肉　250ｇ
  2. 豚ひき肉　250ｇ
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. 卵　1個
  5. 牛乳　50ml
  6. 塩　小さじ1/4
  7. こしょう　少々
  8. 乾燥パン粉　1/2カップ

    9. ･･････････････････

    ［ソース］
  9. 味噌　大さじ3～4
  10. トマトジュース（無塩）500ml
  11. にんにく　1片
  12. 砂糖　大さじ2

    13. ･･････････････････

  13. キャベツ　1/4玉
  14. セロリ　2本
  15. 米油　小さじ2
ひき肉の割合はお好みでOK
強い肉感：牛肉多めがオススメ／やわらかい食感：豚多めがオススメ
作り方
  1. ハンバーグのたねを作る
    玉ねぎ（1/2個）はすりおろす。
    2. 玉ねぎをすりおろして香りづけ！
  2. ボウルに卵（1個）を割り入れ、すりおろした玉ねぎ・牛乳（50ml）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）乾燥パン粉（1/2カップ）を入れて混ぜる。
  3. パン粉がふやけたら、牛ひき肉（250ｇ）豚ひき肉（250ｇ）を加えてよくこね、ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。
  4. ソース作り
    キャベツ（1/4玉）は芯をつけたままくし切りにする。セロリ（2本）は食べやすいサイズ（3㎝程度）に切る。
  5. にんにく（1片）はすりおろす。
    6. にんにく風味でごはんが進む味付けに！
  6. ボウルに味噌（大さじ3～4）を入れ、トマトジュース（500ml）を少しずつ加え、味噌をのばしながらなじませる。
    7. 味噌：とろみ＆こってり感アップ
    トマト：口当たりが軽くなる
  7. すりおろしたにんにく・砂糖（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
  8. フライパンに米油（小さじ2）をひき、その油を指にとって手のひらに広げ、冷蔵庫に休ませておいたハンバーグのタネを8等分にして成形する。
    9. 小さめサイズにすると割れにくく火通りも良い
  9. フライパンにハンバーグを並べて強火にかけ、両面に焼き色をつける。
    10. 焼いて煮崩れ防止＆旨みを閉じ込める
  10. ハンバーグに焼き色がついたら一旦取り出し、キャベツ・セロリを焼く。
  11. キャベツに焼き色がついたら、（７）のソースを加えて煮込む。
  12. キャベツがしんなりしてきたら、ハンバーグを戻し入れ、さらに10分ほど煮込んだら完成！
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毎週火曜日 20:00 -20:54
出演：バカリズム、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：DAIGO、長嶋一茂、藤本美貴、やす子、和田明日香

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