【男子ごはん】「しょうゆホルモン炒め&ホルモン焼きそば」の作り方|ホットプレートレシピ

2023年4月30日放送の『男子ごはん』、テーマはちょっと大人なホットプレートメニュー。こちらのページではその中で紹介された「しょうゆホルモン炒め&ホルモン焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「ちょっと大人なホットプレートメニュー」レシピ

今日のテーマはちょっと大人なホットプレートメニュー

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しょうゆホルモン炒め

もつ鍋を焼き料理にアレンジ!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 ホットプレート
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料
(4人分)
  1. ホルモン(牛小腸)400g
  2. キャベツ 200g
  3. ニラ 1/2束
  4. にんにく 2片
  5. 赤唐辛子(小口切り)小さじ1
  6. めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. ごま油 大さじ1
  9. 塩 小さじ1/3
作り方
  1. ホルモン(400g)はボウルに入れ、流水でためながら洗って水気を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
  2. ホルモンは下茹ですると脂が溶け出すため、冷水で洗ってからよく水気を切る
  3. キャベツ(200g)は3~4㎝角に切る。ニラ(1/2束)は4㎝長さに切る。にんにく(2片)は横薄切りにする。
  4. タレ作り。
    めんつゆ(大さじ2)しょうゆ(大さじ1)を混ぜる。
  5. キャベツとホルモンは水分が出やすいので、タレを少し濃いめの味付けにするのが◎
  6. ホットプレートを高温で熱し、ごま油(大さじ1)を引いてホルモンを炒める。
    *キッチンペーパーなどで水分を拭き取りながら炒める。
  7. ホルモンの上にキャベツ・にんにく・赤唐辛子(小さじ1)ニラを加え、フタをして加熱する。
  8. キャベツが少ししんなりしたら、(3)のタレの2/3量を加え、炒め合わせる。
  9. ホルモンやキャベツから出る水分をコントロールすることで美味しくなる
  10. 塩(小さじ1/3)で味を調えたら完成!

[シメ]ホルモン焼きそば

シメはホルモンの旨味を凝縮した焼きそば!

材料
  1. 「しょうゆホルモン炒め」の残りの具材 適量
  2. めんつゆとしょうゆを合わせたタレの残り 適量
  3. 焼きそば用麺 2玉
  4. 酢 大さじ1/2
  5. 刻み海苔 適量
作り方
  1. 焼きそば用麺(2玉)は袋のまま電子レンジ(600w)で2分30秒加熱する。
  2. しょうゆホルモン炒めの残りをホットプレートで熱し、(1)の麺を加え、ほぐしながら炒める。
  3. 麺がほぐれたら、めんつゆとしょうゆを合わせたタレの残り、酢(大さじ1/2)を加え、炒め合わせる。
  4. 仕上げに刻み海苔(適量)をちらしたら完成!
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追記(2024/1/14)
*『男子ごはんアワード2023』でも紹介されました。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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