【男子ごはん】「とんかつ」の作り方｜春の定番祭り

2022年4月3日放送の『男子ごはん』は「春の定番まつり」。こちらのページではその中で紹介された「とんかつ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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定番祭り「揚げ物料理」

新生活で料理を始める人たちのために心平ちゃんが定番料理を基礎から教える春の定番まつり！第1弾の今日は「揚げ物料理」！「鶏の唐揚げ」「とんかつ」「天ぷら」を上手に揚げるコツと、おいしく仕上げる秘訣を紹介！

とにかく衣をキレイにつけるポイントとは！？

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

（2人分）

盤面の大きい豚肉を調理する際は、反り返りを防ぐために筋切りすると◎

とんかつの下味は白こしょうがオススメ。
肉の風味を引き立てて美味しく仕上がる。

衣剥がれを防止するには薄力粉をしっかりまぶすことがポイント！
薄力粉をしっかりつけると、豚肉の水分と薄力粉が熱でグルテンの膜を作り、とんかつの衣が安定して旨味も閉じ込める

とんかつをサクッと揚げる温度は？
→ とんかつは脂の部分が揚がりにくいので、約170℃の油で3～4分しっかり揚げる

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一栗原心平