【男子ごはん】冬の和定食「揚げ出しタラのゆず風味煮込み」の作り方

2020年12月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬の和定食2020」。こちらのページではその中で紹介された「揚げ出しタラのゆず風味煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

冬の和定食2020

今日のテーマは日本の四季を感じよう!大人気季節の和定食シリーズ!今回は「冬の和定食2020」!淡白な味のタラを濃厚な醤油ダレとゆずの風味で絶品に仕上げます。

揚げ出しタラのゆず風味煮込み

淡泊なタラを揚げ焼きにすることで煮汁をたっぷり吸わせる!

男子ごはん 冬の和定食 2020 たら 揚げだし
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. タラ 2切れ
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 片栗粉 適量
  4. 大根 3㎝
  5. しいたけ 2個
  6. ごま油 大さじ2
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  8. だし汁(かつお・昆布) 150cc
  9. 酒 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. しょうゆ 大さじ2
  12. 砂糖 大さじ1/2
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  14. ゆず 1/2個

作り方

  1. タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。
  2. 大根は皮を剥いてすりおろす。
  3. しいたけは軸を取って半分に切る。
  4. ゆずは果汁を絞り、種を取り除いておく。
  5. だし汁に砂糖・酒・みりん・醤油を加えて混ぜ合わせておく。
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  7. 熱したフライパンにごま油を引き、タラを皮目を下にして入れ、強めの中火で揚げ焼きにする。
  8. 皮目がカリっとしてきたらひっくり返し、両面を揚げ焼きにする。
  9. 空いているところにしいたけを加える。
  10. タラの表面がカリっとしたら、合わせ調味料を加えてひと煮する。
  11. 煮汁をタラにかけながら煮る。
  12. 絞った大根おろしを加えて混ぜる。
  13. 大根おろしに煮汁が染み込み、タラと一緒に食べると美味しくなる
  14. 火を止め、ゆずの搾り汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。
  15. 器に盛り、煮汁をかける。
  16. 仕上げにゆずの皮を削りながら散らして完成!
スポンサーリンク

同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

タイトルとURLをコピーしました