【男子ごはん】夏のおつまみ「ナスの冷やし南蛮漬け」の作り方

2020年8月23日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビールに合う夏のおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「ナスの冷やし南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ビールに合う夏のおつまみ

今日のテーマはビールに合う夏のおつまみ!今までに放送された「夏のおつまみ」メニューの中から特に人気の高かった4品を厳選して紹介!

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ナスの冷やし南蛮漬け

暑い夏にぴったり!あっさり味に仕上がったナスの南蛮漬け♪
揚げたてのナスを南蛮酢にすぐ漬けることで、角が取れたまろやかな南蛮漬けに仕上がります!

材料

(2~3人分)

  1. ナス 3本
  2. 万願寺唐辛子 2本
  3. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  4. おろししょうが 1片分
  5. しょうゆ 50cc
  6. 酢 50cc
  7. 砂糖 小さじ2
  8. みそ 小さじ1/2
  9. 揚げ油 適量
  10. 大根おろし 適量
  11. すだち 適量
インゲン、アスパラ、ズッキーニなどでも◎

作り方

  1. ボウルに醤油(50cc)・酢(50cc)・砂糖(小さじ2)・味噌(小さじ1/2)・おろししょうが(1片分)を入れて混ぜ合わせ「南蛮酢」を作る。
  2. ナスはヘタを取って一口大の乱切りにし、水に3分さらす → 水気をしっかり拭き取る。
  3. 玉ねぎは縦薄切りにし、南蛮酢に入れておく。
  4. 万願寺唐辛子は長さを3等分に切り、水気をしっかり拭く。
  5. 揚げ油を熱し、ナスを揚げる(強火の中火)。*揚げ焼きでもOK
  6. 揚がったら取り出し、万願寺唐辛子を同様に揚げる。
  7. ナス・万願寺唐辛子は揚げたら熱いうちに南蛮酢に入れる。
  8. 揚げたてを南蛮酢に入れることで酢が少し飛び、まろやかに仕上がる
  9. 南蛮酢が全体に行き渡るように、ラップで落としブタのようにピッチリふたをする。
  10. 冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やす。
  11. 器に盛りつけ、大根おろし・すだち(半分に切る)を添えれば完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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