2020年4月12日放送の『男子ごはん』、4月は“春の定番祭り”！今回のテーマは「牛・豚・鶏 肉の焼き方」完全攻略！こちらのページではその中で紹介された「チキンソテー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の基本「肉の焼き方」完全攻略
新生活応援スペシャル「春の定番祭り」。料理の基本から教えてくれます♪
今回のテーマは肉の焼き方！料理の基本をおさらい！牛・豚・鶏、肉の焼き方完全攻略！失敗しない焼き方だけでなく、簡単なのに本格的な味になるソースも紹介！
チキンソテー
外はカリカリ、中はジューシーに仕上げる鶏肉の焼き方♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（1人分）
鶏もも肉 1枚（280ｇ）
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1
にんにく 1片
［ケチャップバターソース］
ケチャップ 大さじ2
バター 3ｇ
水 小さじ1
［付け合わせ］
ほうれん草 100ｇ
バター 10ｇ
塩 適量
黒コショウ 適量
作り方
［下ごしらえ］
にんにく：皮ごと縦半分に切る
･･････････････････
１．鶏もも肉は常温に戻し、内側に数本切り込みを入れ、筋切りをする。
・お肉の厚さにばらつきがあると火通りが不安なので、切れ目を入れることで火をとおりやすくする
２．両面に塩・黒コショウを振り、下味を付ける。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、強火で焼く。
４．ニンニクを加え、フタをして焼く。
５．皮目にこんがりきつね色の焼き目がついたら裏返し、中火に弱める。
＊焼き目がしっかり付くのはフライパンが最も高い温度に達している目安
６．全体に火が通ったら、フタを外して皮目を再度焼き、お皿に盛る。
７．同じフライパンにバター・水・ケチャップを入れてよく混ぜ合わせる。
８．中弱火にかけてソースにし、鶏肉にかける。
［ほうれん草のバター炒め］
１．ほうれん草は根と取り除き、長さを半分に切る。
２．フライパンにバターを熱してほうれん草を炒める（中火）。
３．しんなりしたら塩・黒コショウで味を調え、お皿に盛り付ける。
まとめ・感想
子どもたちも大好きなチキンソテー。お手頃＆簡単でいいですよね♪ いつも最初からフタをして蒸し焼きにしてしまいますが、皮目を焼く時は蓋をしない方がカリカリになるんだそう。最後にももう一度フタを外すのもポイント。やっぱり皮はカリッとした方が美味しいですよね♪ ケチャップバターソースもいいですね～。よし！冷蔵庫にチキンがあるので今日の夕食に作ります！
同じ日に紹介された他のレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
