【男子ごはん】岐阜県ご当地ごはん「とりトマ丼」の作り方!

2018年11月11日放送の『男子ごはん』、テーマは「岐阜県のご当地ごはん」。こちらのページでは中津川のご当地グルメ「とりトマ丼」の材料・作り方を紹介!

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岐阜県のご当地ごはん

「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」第5弾は『岐阜県』!岐阜県の郷土料理をアレンジします♪



とりトマ丼

鶏肉の照り焼き&トマトを1つのどんぶりに盛り付ける、中津川のご当地グルメ「とりトマ丼」。

今日はその「とりトマ丼」を中華風にアレンジ!

[とりトマ丼]
創作「なかつがわ料理」コンテストで誕生した岐阜県中津川市のご当地グルメ
ルールは「中津川産の鶏肉&トマト&米を必ず使う」「調理法は自由。地元産の食材にこだわる」の2つ。店舗や家庭ごとに味や調理方法が異なるのが最大の特徴。

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 11月11日 岐阜県 ご当地ごはん とりトマ丼
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
鶏もも肉 大1枚(360g)
トマト 2個(280g)

にんにく 1/2片
しょうが 1/2片

卵 2個
塩 ひとつまみ

[A]
しょうゆ 大さじ1.5
すし酢 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

温かいごはん 2人分
万能ねぎ(小口切り) 適量
白いりごま 適量

ごま油 適量
塩 適量
黒コショウ 適量

*トマトは固めがオススメ!


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:筋を切り、両面に塩(小さじ1/2)・黒コショウをふって下味を付ける。
トマト:湯むきをし、縦10等分に切る。
にんにく:みじん切り
しょうが:みじん切り
[A]:混ぜておく
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮を下にして入れ、フタをして強めの中火で焼く。

2.両面に焼き色が付いたら、フタをして蒸し焼きにする。

3.キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、[A]を加えて絡める。

4.半分に切ってから2cm幅に切る。

5.別のフライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを中火で炒める。

6.香りが出てきたらトマトを加えて炒める。

7.トマトの表面が崩れてきたら塩(小さじ1/3)・黒コショウ(適量)を振る。

*油が足りなかったらごま油を足す。

8.塩(ひとつまみ)を混ぜた溶き卵を加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

9.卵が半熟状になったら、あたたかいごはんの上にのせる。

10.鶏もも肉をのせ、タレをかけ、白いりごま・万能ねぎを振る。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

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●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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