【男子ごはん】スタミナ定食「豚バラとにんにくの芽のスタミナ炒め」の作り方!

2019年7月8日放送の『男子ごはん』、テーマは「スタミナ定食」。こちらのページではその中で紹介された豚バラとにんにくの芽のスタミナ炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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暑さを乗り切る「スタミナ定食」

豚バラとにんにくの芽のスタミナ炒め

材料

(2人分)
豚バラ肉(塊) 450g
にんにくの芽 1/2束(95g)

[合わせ調味料]
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ3
すし酢 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
赤唐辛子 1本

ごま油 大さじ1
塩 適量
黒コショウ 適量
片栗粉 適量


作り方

下ごしらえ
にんにくの芽:根元を落とし、5cmの長さに切る


1.豚肉は1.5cm幅のそぎ切りにし、塩コショウをふって片栗粉をまぶす。

2.[合わせ調味料]のしょうゆ・すし酢・みりん・酒・おろしにんにく・おろししょうが・砂糖をあわせておく。赤唐辛子は種ごとちぎって入れる。

3.フライパンにごま油を熱し、豚肉を並べ、強めの中火で焼く。

4.豚肉に火が通り、カリカリになったら返し、両面焼いてバットに取り出す。

5.フライパンにニンニクの芽を入れる。

6.その上に豚肉を戻す(にんにくの芽にも焼き目をつける)。

7.(2)の調味料を入れ、混ぜ合わせる。

8.全体に調味料が絡み、とろみがついたら完成!


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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平