2024年3月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはいろいろおめでとう！お祝いの一皿。こちらのページではその中で紹介された「ぜいたくな鯛めし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
いろいろおめでとう！お祝いの一皿
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、いろいろおめでとう！お祝いの一皿。
ぜいたくな鯛めし
材料
- たいの身 200g（半身分）
- 油揚げ 1/2枚
- にんじん 30g
- 米 2合
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
- たいのあら（頭）300g（1尾分）
- だし 1リットル
- たいだし 550ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
･･････････････････
･･････････････････
作り方
- たいのあら（300ｇ）に薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼く。
- 油揚げ（1/2枚）はみじん切りにする。にんじん（30ｇ）は3mm角に切る。
- （１）のたいの身をほぐしておく。
- たいだしを作る
鍋にだし（1ℓ）・焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。 - ごはんだしを作る
（４）のたいだしをキッチンペーパーで漉して550mlを量り、みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/3）を入れて粗熱を取る。 - 土鍋に洗った米（2合）油揚げ・にんじん・（３）のほぐした身、（５）のごはんだしを入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
- たいの身（200ｇ）は2～3mm厚さのそぎ切りにする。
- たいに薄く塩をして（６）に並べて入れる。
- 酒（大さじ1）をふり、5分蒸らしたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
