【DAIGOも台所】「イサキの辛み煮込み」の作り方｜味わいたい旬の美味しさ初夏の魚（2023/5/31）

2023年5月31日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは味わいたい旬の美味しさ初夏の魚。こちらのページではその中で紹介された「イサキの辛み煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

味わいたい旬の美味しさ初夏の魚

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、味わいたい旬の美味しさ初夏の魚。

イサキの辛み煮込み

材料

1. いさき（三枚おろし）2枚（200ｇ）
2. 豚ひき肉　50ｇ
3. 高菜漬け（粗みじん切り）30ｇ
4. 万能ねぎ（小口切り）20ｇ
5. 豆板醤　小さじ1
6. しょうが（みじん切り）大さじ1
7. にんにく（みじん切り）小さじ2
8. 酒　小さじ2
9. 水　150ml
10. しょうゆ　小さじ2
11. ごま油　小さじ1
12. サラダ油　適量

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［いさきの下味］
13. 塩　小さじ1/4
14. こしょう　適量
15. 酒　小さじ1
16. しょうゆ　小さじ1/2
17. 水　小さじ1
18. 片栗粉　大さじ1

作り方

1. いさき（2枚）は血合い骨を抜き、皮目に2cm幅の切り込みを入れて半分に切る。
2. 塩（小さじ1/4）こしょう（適量）酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1/2）水（小さじ1）を混ぜ、（１）のいさきにまぶし、全体に片栗粉（大さじ1）をつける。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、いさきの皮目を下にして入れ、中火で押さえながら香ばしく焼く。
4. 裏返して焼いたら、一旦取り出す。
5. 鍋の油を捨て、サラダ油（小さじ2）を熱し、ひき肉（50ｇ）を中火で炒める。
6. 火を止め、豆板醤（小さじ1）みじん切りにしたしょうが（大さじ1）にんにく（小さじ2）を入れて中火で炒める。
7. 高菜漬けの粗みじん切り（30ｇ）を加えて炒める。
8. 酒（小さじ2）水（150ml）しょうゆ（小さじ2）を加え、いさきの皮目を下にして戻し入れる。
9. 強火で煮汁が少なくなるまで煮つめたら、万能ねぎの小口切り（20ｇ）を加える。
10. 鍋肌からごま油（小さじ1）を加えたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）