あさイチ｜栗原はるみ「さばの一夜干しで作る焼きサバ寿司」のレシピ～みんな！ゴハンだよ（2026/4/30）

2026年4月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は栗原はるみさんの「さばの一夜干しで作る焼きサバ寿司」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

栗原はるみ「さばの一夜干しで作る焼きサバ寿司」

簡単＆短時間＆洗い物少ない！しめさばの代わりに一夜干しのさばを使った焼きさば寿司！

今日は料理家・栗原はるみさんのコーナー「栗原はるみの料理はもっと楽しい！」。

材料

1. さばの一夜干し　半身1枚
2. 青じそ　3～4枚
3. しょうがの甘酢漬け（市販）適量
4. すだち　お好みで
5. わさび　お好みで
［すし飯］＊作りやすい分量
6. 米　1カップ
7. 酢　1/4カップ
8. 砂糖　大さじ1
9. 塩　小さじ1/4

作り方

1. すし飯を作る
   米（1カップ）は洗ってザルに上げ、約15分間おく。水気を切り、炊飯器で普通に炊く。
2. 酢（1/4カップ）砂糖（大さじ1）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせておく。
3. 炊き上がったごはんに、よく混ぜ合わせた（２）を回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとったら「すし飯」の完成。
4. 焼きさば寿司を作る
   さばの一夜干し（半身1枚）は小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
5. 天板にアルミホイルを敷き、焼き汁が流れないようにアルミホイルの縁を折り曲げる。その上に金網を置き、さばをのせる。
6. 200℃のオーブンで10～15分焼き、粗熱を取る。
7. 30㎝幅のラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥にサバの皮を下にしておく。
ラップを2重にして破れにくくする
8. さばの上に青じそ（3～4枚）を裏面を上にして並べる。
9. すし飯（適量・全体の半量）を軽く握ってからのせ、2㎝くらいの厚みに広げる。
10. すし飯の上にしょうがの甘酢漬け（適量）を並べる。
11. さらにすし飯（適量）をのせて広げ、しょうがを挟む。
すし飯でしょうがを挟み込む
12. ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。
13. ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで半分に切ったすだち・わさびを添えたら完成！

栗原はるみさんのレシピ本

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：いとうあさこ、坂口涼太郎