あさイチ「鶏ささみのチキン南蛮」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/2/24）

2026年2月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏ささみのチキン南蛮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鶏ささみのチキン南蛮

驚きのやわらかさ＆やさしい味！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・舘野鏡子さん。

材料

1. 鶏ささみ　4本
2. 片栗粉　適量
3. 溶き卵　40ｇ（卵 小1個分）
4. 油　適量
5. ベビーリーフ　適量
［鶏肉の下味用］
6. しょうゆ　小さじ1.5
7. みりん　小さじ1.5
8. 塩　少々
9. こしょう　少々
10. しょうが汁　少々
［タレ（甘酢）］
11. しょうゆ　大さじ1強
12. みりん　大さじ1強
13. 酢　大さじ1強
14. 砂糖　小さじ2
［タルタルソース］
15. ゆで卵　2個（熱湯で9分茹でる）
16. きゅうり　30ｇ
17. 玉ねぎ　50ｇ
18. マヨネーズ　大さじ2
19. レモン汁　小さじ1
20. 砂糖　小さじ1
21. 塩　小さじ1/4
22. こしょう　少々

作り方

1. 鶏ささ身（4本）は筋と取り除き、斜め半分に切る。
2. しょうゆ（小さじ1.5）みりん（小さじ1.5）塩（少々）こしょう（少々）しょうが汁（少々）を振りかけて軽くもみ込み、10分ほど置く。
しょうが汁がタルタルソースと合う！鶏肉の臭み消し＆香りづけにも◎
3. ポリ袋に入れ、片栗粉（適量）を加え、袋を振って全体に薄くまぶす。
4. 溶き卵（40ｇ）が入ったボウルに（３）の鶏ささ身を入れ、やさしく混ぜて卵をまとわせる。
卵を衣にしてふんわり＆軽やかな食感に！
5. フライパンに深さ1cmほど油を入れ、170～180℃に熱し、鶏ささ身を入れ、片面2分ずつ揚げ焼きにする。
6. タレ（甘酢）をつくる
   しょうゆ（大さじ1強）みりん（大さじ1強）酢（大さじ1強）砂糖（小さじ2）をバットに入れて混ぜる。
みりんのアルコール分が苦手な人は電子レンジで30秒ほど加熱してアルコール分を飛ばすと◎
7. 揚げ焼きした鶏ささみを（６）のタレに入れてまとわせる。
8. タルタルソースをつくる
9. きゅうり（30ｇ）はみじん切りにする。玉ねぎ（50ｇ）もみじん切りにし、水に5～10分さらす。
10. ゆで卵（2個）をフォークなどで粗くつぶし、きゅうり・水気を切った玉ねぎを加える。
ゆで卵を大きめに潰して食感を生かす
11. マヨネーズ（大さじ2）レモン汁（小さじ1）砂糖（小さじ1）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を加えてよく混ぜる。
12. 仕上げ
    器に（７）のチキン南蛮を盛りつけ、タルタルソースをかける。ベビーリーフなどの葉野菜を添えたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか・中田クルミ