2025年8月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ひんやり冷や汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ひんやり冷や汁
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・尾身奈美枝さん。
材料
- 木綿豆腐 1/2丁（150ｇ）
- あじの干物 2枚
- 味噌 大さじ3～4
- だし（冷やしておく）600ml
- きゅうり 1本
- 青じそ 10枚
- みょうが 2個
- すりごま 大さじ2
- ごはん 適量
- トマト 適量
作り方
- きゅうり（1本）みょうが（2個）は小口切りにする。青じそ（10枚）は5mm四方に切る。
- 味噌（大さじ3～4）はオーブントースターやバーナーなどで表面を少し焦がす。
- フライパンにフライパン用アルミホイルを敷き、あじの干物（2枚）をのせる。アルミホイルのフチを折って箱型にし、フライパンとアルミホイルの間に水（大さじ3／分量外）を入れてフタをし、中火で5分蒸し焼きにする。
- あじの骨と皮を取り除き、身をほぐしてボウルに入れる。
- （４）に冷やしただし（150mlほど）を加え、手でもむようになじませる。
- なじんだら残りの出汁（450ml）を加え、（２）の味噌を溶かす。
- 木綿豆腐（1/2丁）を崩しながら入れ、（１）のきゅうり・みょうが・青じそを加える。
- ごはん（適量）は水でサッと洗ってぬめりを取ってからお茶碗によそう。トマトを添え、（７）を注いだら完成！
だしにアジのうまみをしみこませる
同じ日に紹介されたレシピ
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：井之脇海，小野花梨
