あさイチ「厚揚げの親子丼」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/7/31）

2025年7月31日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「厚揚げのとろとろ親子丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

厚揚げの親子丼

お手頃でおいしい！厚揚げのとろとろ親子丼

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 厚揚げ（木綿）1枚（150ｇ）
2. 玉ねぎ　1/4個
3. 鶏ひき肉　150ｇ
4. 酒　大さじ1
5. 塩　少々
6. だし　100ml
7. しょうゆ　40ml
8. みりん　30ml
9. 砂糖　小さじ2
10. 卵　3個
11. 細ねぎ　2本
12. 粉山椒　お好みで
13. あたたかいごはん　適量

作り方

1. 厚揚げ（150ｇ）はキッチンペーパーで表面を押さえて余分な油を除き、1cm幅の一口大に切る。
2. 玉ねぎ（1/4個）は繊維に沿って薄切りにする。
3. 鍋に鶏ひき肉（150ｇ）酒（大さじ1）塩（少々）を入れ、菜箸を3本ほど使って30秒かき混ぜる。
ひき肉にふわっと火を通すポイント！
4. 鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通す。
5. 玉ねぎを加え、サッと炒める。
6. だし（100ml）しょうゆ（40ml）みりん（30ml）砂糖（小さじ2）を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして1分ほど煮て、厚揚げに味をしみこませる。
7. 再び中火にして煮立て、溶き卵の2/3量を回し入れ、軽く混ぜながら煮汁となじませ、火を通す。
煮立てて溶き卵と煮汁をなじませる
8. 残りの溶き卵（1/3）を加えたら火を止め、アルミホイルをかぶせて30秒おく。
9. 丼にご飯をよそい、（８）をのせ、細ねぎを散らす。お好みで粉山椒をふったら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：戸田菜穂・鳴海唯