【あさイチ】「鮭ときのこの卵とじ丼」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/8/28）

2023年8月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鮭ときのこの卵とじ丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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鮭ときのこの卵とじ丼

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「銀座しのはら」店主・篠原武将さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

きのこはお好みのものでOK。
トータルで120ｇ程度になるように。

エリンギ（30ｇ）は根元を除き、縦4等分に切り、それぞれ3等分に切る。
まいたけ（30ｇ）は根元を除き、ほぐす。
しめじ（30ｇ）は根元を除いてほぐし、長ければ半分に切る。
えのきだけ（30ｇ）は根元を除き、4等分に切る。
鮭（1切れ）は皮を取り、あれば骨を取り除く。約2㎝角に切り、小麦粉を全体にまぶす。
鍋にサラダ油（大さじ3）を熱し、（２）の鮭をカリっとするまで3～4分ほど焼く（中火）。カリッとしたら取り出して油を切る。
残った油を軽く拭き取り、（１）のきのこを3～4分ほど炒める（強めの中火）。
しんなりしたらだし（200ml）みりん（20ml）うす口しょうゆ（20ml）を加え、ひと煮立ちさせる。
煮立ったら（３）の鮭を戻し入れ、1分ほど煮る。
卵（4個）を溶きほぐし、半量ずつ回し入れ、その都度鍋をゆすりながら卵を軽くかためる。
火を止め、三つ葉（6本）を加える。
あたたかいごはんにのせ、海苔（1/2枚）をちぎって散らす。お好みで煮汁をかけたら完成！