【あさイチ】「お刺身ごまだれ丼」の作り方｜お手軽丼のレシピ

2023年8月28日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは食べごたえバツグン！お手軽丼！こちらのページではその中で紹介された「お刺身ごまだれ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「食べごたえバツグン！お手軽丼」

気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれます！

今回のテーマは「食べごたえバツグン！お手軽丼」。

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（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

蒸しなす
なす（1個）はヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油（適量）を絡めてラップにのせ、塩（少々）をふる。
ラップで包み、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱し、上下を返してさらに1分加熱する。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に4等分にして長さ1.5㎝に切る。
煮切り酒
耐熱の器に酒（大さじ2）を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱する＝煮切り酒。
ごまだれ
大きめのボウルに、練りごま（40ｇ）しょうゆ（大さじ1＋1/3）砂糖（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。（２）の煮切り酒を3回に分けて加え、よく混ぜる。
（３）のごまだれに刺身（100ｇ）、（１）の蒸しなすを入れて混ぜる。
きゅうり（1/2本）長いも（60ｇ）を加え、全体を混ぜる。
丼にごはんを盛り、青じその半量を敷き、（５）の半量をのせる。細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らし、おろしわさびをのせる。
＊これを2つ作る。