【あさイチ】鈴木シェフ直伝「ボンゴレスパゲッティ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/4/24）

2023年4月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ボンゴレスパゲッティ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ボンゴレスパゲッティ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ、鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. あさり　100ｇ（10～15個）
2. 水　45ml
3. 白ワイン　15ml
4. にんにく（みじん切り）小さじ2
5. パセリ（みじん切り）大さじ1.5
6. バター　8ｇ
7. オリーブオイル　適量
8. スパゲッティーニ（太さ1.6mm）60ｇ
9. 塩　適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、湯量の約1％の塩を加え、スパゲッティーニ（60ｇ）を表示より1分短く茹でる。
2. あさり（100ｇ）は殻をよく洗い、砂はしっかり吐かせる。
3. フライパンにあさり・水（45ml）白ワイン（15ml）を入れ、フタをしてあさりが開くまで加熱する（中火で約3分）。
4. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）みじん切りにしたにんにく（小さじ2）を入れ、ときどきゆすりながら、弱めの中火にかける。フツフツ沸いたら火からおろし、フツフツがおさまったら再び火にかける。これを数回繰り返し、にんにくに薄く焼き色がつき、香りが立ったら火を止める。
5. みじん切りにしたパセリ（大さじ1.5）バター（8ｇ）を加えて中火にかけ、（３）のあさりをソースに加える。
6. あさりの蒸し汁を半量ほど加え、強めの中火であさりの殻を炒める。
あさりの殻を炒め、海の香り・ミネラル・塩分を引き出す
7. 味を見て塩気がちょうどよければ、残りの蒸し汁を加える（塩気が強い場合は水を加える）。
8. 茹でたパスタを湯を切って加え、オリーブオイル（適量）を入れて1分ほど中火にかけ、ソースを吸わせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）。

【ミシュランガイド東京2021】１つ星のお店一覧（西麻布・麻布十番）

【ミシュランガイド東京2021】が2020年12月10日に発売！こちらのページでは東京（西麻布・麻布十番）で『１つ星★』...

www.e宿.com

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ（まとめ）

NHKの朝の情報番組「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報。 NHK総合「あさイチ」 放送日時：月曜～...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：八嶋智人・イモトアヤコ