2023年4月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは春の新・定番料理！こちらのページではその中で紹介された「春の肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
KiraKiraキッチン「春の新・定番料理」
気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を３人の一流シェフが教えてくれます！
今回のテーマは「春の新・定番料理」。
春の肉じゃが
日本料理：荻野聡士さん
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
p
- 新じゃがいも（男爵／皮つきのまま食べやすい大きさに切る）大2個（400ｇ）
- 新玉ねぎ（くし形に切る）大3個（700ｇ）
- 春にんじん（乱切り）1本
- しらたき（食べやすい大きさに切る）100ｇ
- 菜の花（花の部分）50ｇ
- 牛薄切り肉（長さ13㎝に切る）120ｇ
- 油 大さじ1
- だし 200ml
- ［A］酒 大さじ1.5
- ［A］みりん 大さじ1.5
- ［A］砂糖 大さじ1.5
- ［A］しょうゆ 大さじ3.5
- ［A］薄口しょうゆ 大さじ1/2
作り方
- 準備
新じゃがいも（2個）は皮付きのまま食べやすい大きさに切り、サッと水にくぐらせ、水気を切る。
しらたき（100ｇ）は食べやすい大きさに切り、熱湯をかけてザルにあげる。
新玉ねぎ（3個）はくし形に切る。春にんじん（1本）は乱切りにする。牛肉（120ｇ）は13㎝長さに切る。
［A］の調味料を混ぜておく。 - 炒める
冷たい鍋に油（大さじ1）を引き、牛肉を入れて中火にかけ、肉が白っぽくなるまで1分ほど炒める。
新じゃがいも・新たまねぎ・春にんじんを加え、全体をざっと混ぜる。 - 煮る
［A］の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、アルミホイルで落としブタをして中火のまま5分ほど煮る。 - だし（200ml）を入れてひと混ぜし、再びアルミホイルで落としブタをして中火のまま5分ほど煮る。
- しらたきを入れ、中火で1分ほど煮たら火を止め、アルミホイルで落としブタをし、3時間ほど味をなじませる。
- 温める
食べる直前に中火にかけ、沸騰したら菜の花（50ｇ）を入れる。アルミホイルで落としブタをして1分30秒ほど煮たら完成！
野菜から出る水分と調味料で蒸し煮にする。
その他紹介されたレシピ
【あさイチ】KiraKiraキッチン「春の新・定番料理」レシピまとめ
2023年4月18日放送のNHK『あさイチ』は和・洋・中、気鋭の若手シェフがとっておきのワザを披露する「KiraKira...
www.e-recipe.site
2023.04.18
【あさイチ】春の新定番「春野菜の回鍋肉」の作り方｜KiraKiraキッチン
2023年4月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは春の新・定番料理！こちらのページではそ...
www.e-recipe.site
2023.04.18
【あさイチ】春の新定番「春キャベツのボンゴレ」の作り方｜KiraKiraキッチン
2023年4月18日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマは春の新・定番料理！こちらのページではそ...
www.e-recipe.site
2023.04.18
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：笠松将，ＳＡＭ
