2021年1月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「焼きもちとさけの甘酒あえ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
焼きもちとさけの甘酒あえ
教えてくれたのは、江戸料理研究家の柳原一成さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～4人分）
- 切り餅 3個
- 塩鮭（甘塩／切り身） 1切れ
- 甘酒（米こうじ／濃縮タイプ） 150ｇ
- おかゆ（ごはんでもOK） 大さじ1～2
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ4
- 大根 100g
- 大根の茎 6～7本分
- にんじん 10ｇ
- イクラ（塩漬け） お好みで
- 数の子（味付き） お好みで
- 塩 適量
作り方
- 鮭はしっかり焼いておく。
- 小鍋に酢（100ml）砂糖（大さじ4）を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら粗熱を取る。
- （２）を密閉袋に移し、焼いた鮭を入れ、6時間以上漬ける（できれば半日）。
- 鮭の皮・骨を除き、小さくほぐす。
- 餅（3個）は4～6等分にし、トースターや網などで焼き色が付くまで焼く。
- 大根（100g）は幅1㎝、長さ5cmの短冊形に切り、塩（小さじ1/2）をまぶす。
- 大根の葉（6～7本）は粗く刻んでサッと茹で、塩（2つまみ）をまぶす。
- にんじん（10ｇ）は2㎝長さの細切りにし、塩（2つまみ）をまぶす。
- 大根・大根の葉・にんじんをそれぞれ15分ほど置いたら、水に20分ほど戻し、水気をしっかり絞る。
- ボウルに甘酒（150ｇ）、おかゆ（大さじ1～2）を混ぜ合わせる。
- 鮭・大根・大根の葉・にんじん・数の子・いくらを加えて和えたら完成！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
