【あさイチ】「焼きもちと鮭の甘酒あえ」の作り方(2021/1/6)

2021年1月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「焼きもちとさけの甘酒あえ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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焼きもちとさけの甘酒あえ

教えてくれたのは、江戸料理研究家の柳原一成さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 焼きもちとさけの甘酒あえ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~4人分)

  1. 切り餅 3個
  2. 塩鮭(甘塩/切り身) 1切れ
  3. 甘酒(米こうじ/濃縮タイプ) 150g
  4. おかゆ(ごはんでもOK) 大さじ1~2
  5. 酢 100ml
  6. 砂糖 大さじ4
  7. 大根 100g
  8. 大根の茎 6~7本分
  9. にんじん 10g
  10. イクラ(塩漬け) お好みで
  11. 数の子(味付き) お好みで
  12. 塩 適量

作り方

  1. 鮭はしっかり焼いておく。
  2. 小鍋に酢(100ml)砂糖(大さじ4)を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら粗熱を取る。
  3. (2)を密閉袋に移し、焼いた鮭を入れ、6時間以上漬ける(できれば半日)。
  4. 鮭の皮・骨を除き、小さくほぐす。
  5. 餅(3個)は4~6等分にし、トースターや網などで焼き色が付くまで焼く。
  6. 大根(100g)は幅1㎝、長さ5cmの短冊形に切り、塩(小さじ1/2)をまぶす。
  7. 大根の葉(6~7本)は粗く刻んでサッと茹で、塩(2つまみ)をまぶす。
  8. にんじん(10g)は2㎝長さの細切りにし、塩(2つまみ)をまぶす。
  9. 大根・大根の葉・にんじんをそれぞれ15分ほど置いたら、水に20分ほど戻し、水気をしっかり絞る。
  10. ボウルに甘酒(150g)、おかゆ(大さじ1~2)を混ぜ合わせる。
  11. 鮭・大根・大根の葉・にんじん・数の子・いくらを加えて和えたら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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