2025年10月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「上伊場野里芋」。こちらのページではその中で紹介された『芋煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県大崎市「上伊場野里芋」
今日の食材は宮城県大崎市の上伊場野里芋（≫ 「上伊場野里芋」とは？）
芋煮
芋煮
主に東北地方で食べられる里芋が入った汁物。
上伊場野地区では醤油と鶏肉を使う。
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 里芋（上伊場野里芋）正味500ｇ
- ごぼう 1本
- 長ねぎ 1本
- まいたけ 1袋
- しめじ 1.5袋
- こんにゃく 1枚（アク抜き済み）
- 豆腐 1丁
- 水 2000cc
- 鶏もも肉 2枚
- しょうゆ 150cc
- 酒 200cc
- 砂糖 30ｇ
- 塩 適量
作り方
- 里芋（500ｇ）は皮をむき、大きければ一口大に切る。
- ごぼう（1本）は包丁で土の部分を洗い落とし、乱切りにする。水にサッとさらしてザルにあげる。
- 鍋に水（2000cc）ごぼうを入れておく（汁にごぼうの旨みを出すため）
- 長ねぎ（1本）は斜め切りにする。まいたけ（1袋）しめじ（1.5袋）は小房にする。
- こんにゃく（1枚）は手でちぎる。豆腐（1丁）は適当な大きさに切る。
- 鶏肉（2枚）は食べやすい大きさに切る。
- 別の鍋にしょうゆ（150cc）酒（200cc）砂糖（30ｇ）を入れて火にかける。
- 沸いたら鶏肉を入れ、アクを取りながらきつね色になるまで煮る。
- （３）の鍋を沸かし、里芋・こんにゃく、（８）の鶏肉を汁ごと入れて煮る。
- 里芋に竹串が通る程度になったら、まいたけ・しめじを入れる。
- 豆腐・長ねぎを加え、塩で味を調えたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：山田裕貴
