2025年9月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県諏訪郡原村の「セロリ「セルリー」」。こちらのページではその中で紹介された『セルリーたっぷりミネストローネ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野県原村のセロリ「セルリー」
今日の食材は長野県諏訪郡原村のセロリ「セルリー」（≫ 「セルリー」とは？）
セルリーたっぷりミネストローネ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- セルリー（セロリ）の茎 正味200ｇ
- じゃがいも 大1個
- 玉ねぎ 大1個
- にんじん 1本
- ベーコン（ブロック）100ｇ
- 厚揚げ 1枚（150ｇ程度）
- ホールトマト缶 1缶（400ｇ）
- チキンコンソメ（固形）1個
- 水 800cc
- 味噌（信州味噌）大さじ2程度
- 塩 小さじ1/2程度
- 粗挽きブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- セルリー（セロリ） 1/2本 ＊飾り用
- レタス 1～2枚 ＊飾り用
作り方
- 飾り用のセルリーの茎（1/2本）は薄切りにする。レタス（1～2枚）は千切りにする。セルリーとレタスを合わせて水にさらす。セルリーの葉も千切りにし、別に水にさらす。
- スープ用のセルリーの茎（正味200ｇ）じゃがいも（大1個）玉ねぎ（大1個）にんじん（1本）厚揚げ（1枚）ベーコン（100ｇ）はそれぞれ適当な大きさに切る。
- 厚手の鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、セルリーの茎・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒める。
- トマト缶（400ｇ）を入れ、トマトをつぶしながらなじませる。
- 水（800cc）チキンコンソメ（1個）塩（小さじ1/2程度）厚揚げを加える。
- 沸いたら弱火にし、8～10分煮る（アクが出たら取る）。
- にんじん・じゃがいもがやわらかくなったら、味噌（大さじ2程度）を溶かし入れ、塩で味を調整する。
- ブラックペッパー（適量）を入れ、火を止める。
- 器によそい、水を切った（１）のセルリー・レタスをのせたら完成！
セルリーの栄養素は水溶性でスープに最適（スープにすると無駄なく取り込める）
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤森慎吾
