青空レストラン「あんぺいの月見焼き」の作り方｜あんぺいのレシピ

2025年8月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」。こちらのページではその中で紹介された『あんぺいの月見焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大阪「あんぺい」

今日の食材は大阪府の旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」（≫ 「あんぺい」とは？）

あんぺいの月見焼き

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. あんぺい　4個
2. 卵黄　4個分
3. 酒　大さじ1～
4. だししょうゆ　大さじ1
5. 米油　大さじ1
6. かいわれ大根　適量

作り方

1. あんぺい（4個）は真ん中をスプーンで卵黄サイズに穴を開ける（底は残す）。
2. フライパンに米油（大さじ1）を弱火で熱し、あんぺいの上側から焼く。
3. 焼き色がついたら裏返し、穴に卵黄を入れる。
4. 酒（大さじ1～）を入れ、フタをして蒸し焼きにする（弱火で2分30秒ほど）。
5. 卵黄に火が通り始めたら、だししょうゆ（大さじ1）を回しかけて完成！

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：石原良純