2025年7月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県三浦市の「三浦野菜」。こちらのページではその中で紹介された『三崎マグロのカツ 三浦野菜ソース』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県「三浦野菜」
今日の食材は神奈川県三浦市、野菜の名産地で見つけた三浦野菜（≫ 「三浦野菜」とは？）
三崎マグロのカツ 三浦野菜ソース
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- マグロ（赤身）2柵
- 塩こうじ 適量
- おろしにんにく 小さじ1
- こしょう 適量
- バッター液（小麦粉＋水）適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- かぼちゃ 100ｇ
- スイカ 70ｇ
- きゅうり 1本
- ミニトマト 5個
- 紫玉ねぎ 1/8個
- オクラ 3本
- 酢 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩こうじ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
作り方
- マグロ（2柵）は食べやすい大きさにカットし、水分を拭き取ってから袋に入れる。塩麹（適量）おろしにんにく（適量）コショウを入れて揉み込み、半日ほど漬けておく。
- 蒸したかぼちゃ（100ｇ）きゅうり（1本）は5mmの角切りにする。ミニトマト（5個）は6等分に切る。紫玉ねぎ（1/8個）はみじん切りにする。スイカ（70ｇ）は種をとりながら5mmの角切りにする。オクラ（3本）は塩茹でして5mmの輪切りにする。
- （２）の野菜に酢（大さじ1）おろしにんにく（小さじ1）オリーブオイル（大さじ3）塩こうじ（大さじ1）粒マスタード（小さじ1）と混ぜておく。
- 小麦粉を水で溶いてバッター液を作り、（１）の漬けておいたマグロをくぐらせ、パン粉を付ける。180℃の油で揚げる。
- マグロカツに野菜ソースをかけたら完成！
「三浦野菜」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：鈴木京香
