2025年6月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、高知県高知市の「すじ青のり」。すじ青のりを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
高知県「すじ青のり」
今日の食材は高知県の
「すじ青のり」とは
青のりの中で最も香り高く、最高級品種ともいわれる「すじ青のり」。乾燥させたものを料理に使うと風味豊かに仕上がるんだそう。見た目はあおさ粉と似ていますが、青のりとあおさは全く別の海藻。とくに「すじ青のり」の繊細かつさわやかな香り、鮮やかな緑色と口どけのよさは、海藻類の中でも存在感が際立っています。
そんな「すじ青のり」は海と川の水が混じった汽水域に生息。かつて高知県の四万十川はすじ青のりの一大産地で、国内90％以上のシェアを誇っていたんだそう。しかし、河口部の水温上昇に伴って収穫量が激減。2020年には出荷できなくなってしまったのです。
そんな中、今回紹介された「シーベジタブル」がすじ青のりの陸上栽培に着手。「シーベジタブル」は海藻の採取や研究に取り組んでいる会社で、独自に開発した設備や生産ノウハウにより、高品質なすじ青のりの安定供給を実現しました。
沿岸地域で井戸を掘り、清浄で水温が一定の地下海水を取水。それを陸上のタンクに溜め、海藻を種苗から育成しています。ミネラル豊富な海水を使い、たっぷり太陽の光を浴びることで高品質の海藻を生産することができるんだそう。
「すじ青のり」を使ったレシピ
すじ青のりの天ぷら
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すじ青のりのバターソテー
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すじ青のりの土佐巻き
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「すじ青のり」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：桝太一
