2025年4月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県の「花見カレイ」。こちらのページではその中で紹介された『よだれカレイ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川「花見カレイ」
今日の食材は神奈川県の花見カレイ（≫ 「花見カレイ」とは？）
よだれカレイ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 花見カレイ 1枚
- 片栗粉 適量
- なす 1本
- パプリカ（赤）1/4個
- 煎りピーナッツ 10ｇ
- パクチー 適量
- 揚げ油
- 長ねぎ 1/2本
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- いりごま（白）大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ1.5
- 黒酢 大さじ1
- 山椒 小さじ1/2
- ラー油 少々
作り方
- カレイ（1枚）は5枚におろし、適当な大きさに切る。
- なす（1本）は縦半分に切って格子状に切れ目を入れ、一口大に切る。パプリカ（1/4個）は一口大に切る。ピーナッツ（10ｇ）は砕いておく。
- タレを作る
長ねぎ（1/2本）をみじん切りにし、おろしにんにく（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）いりごま（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ2）水（大さじ1.5）黒酢（大さじ1）山椒（小さじ1/2）ラー油（少々）と混ぜ合わせる。 - ナス・パプリカを素揚げする。
- カレイに片栗粉（適量）をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
- お皿にカレイ・なす・パプリカを盛りつけ、タレをかける。パクチー・ピーナッツをのせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：前田敦子
