2025年4月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県三浦市の「本春キャベツ」。こちらのページではその中で紹介された『本春キャベツのミルフィーユカツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県「本春キャベツ」
今日の食材は神奈川県三浦市で海のミネラルを浴びてやわらかく育った、旬真っ盛りの春キャベツ「本春キャベツ」（≫ 「本春キャベツ」とは？）
本春キャベツのミルフィーユカツ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 春キャベツ（本春キャベツ）4枚程度
- マグロ（中トロ）1柵
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ4
- 卵 1個
- 水 大さじ2
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- 中濃ソース 適量
- ゆで卵 2個
- 玉ねぎ 30ｇ
- ピクルス 30ｇ
- ケッパー 5ｇ
- パセリ 適量
- マヨネーズ 60ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
･･････････････････
作り方
- タルタルソースを作る
ゆで卵（2個）玉ねぎ（30ｇ）ピクルス（30ｇ）ケッパー（5ｇ）パセリ（適量）はみじん切りにし、マヨネーズ（60ｇ）塩（少々）こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせる。 - バッター液を作る
溶き卵（1個）に薄力粉（大さじ4）を加えて混ぜ合わせ、水（大さじ2程度）で濃度を調整する。 - キャベツ（4枚程度）は芯を除いて茹で、しんなりしたら氷水に取り、水気を拭き取る。
- マグロ（1柵）は半分に切った後、横に盤面を大きくなるように3枚にスライスする。塩こしょう（適量）をふって、薄力粉（適量／分量外）をまぶす。
- マグロ→キャベツ→マグロ→キャベツ→マグロの順に重ねる。
- バッター液をまんべんなくつけ、パン粉をしっかりつけ、つまようじを刺す。
- 170℃の油で揚げ、つまようじを抜く。
- 半分に切ってお皿に盛りつけ、タルタルソース・中濃ソースを添えたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：RAN,SHIZUKU（ME:I）
