【相葉マナブ】釜-1グランプリ「芋煮釜飯」の作り方

2022年3月6日放送の『相葉マナブ』は、人気企画「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催！こちらのページではその中で紹介された「芋煮釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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釜-1グランプリ

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「芋煮」とは

里芋などの野菜を煮込んだ山形の郷土料理

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

（4～6人分）

【芋煮】

＊炊飯器でも作れます♪

里芋（正味200ｇ）は皮をむいて乱切りにする。ごぼう（1/2本）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
こんにゃく（100ｇ）は小さめの核切りにする。長ネギ（1/2本）はななめ薄切りにする。
牛肉（150ｇ）は一口大に切る。
鍋に水（600ml）しょうゆ（大さじ4）酒（大さじ3）砂糖（大さじ2）塩（小さじ1.5）を入れ、里芋・ごぼう・こんにゃくを入れ、中火で8分煮込む。
牛肉・長ネギを加え、さらに2分煮込む。
炊飯釜に浸水して水気を切った米（3合）・芋煮・煮汁（360ｇ）を入れる。
氷（120ｇ）を入れて炊く。

＊氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる

【注意】
＊ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
＊圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

【アク抜きが必要なこんにゃくの場合】
塩もみして1分おき、水で流した後、2分茹でる。

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