よ～いドン「豆腐とえのきのヘルシーサラダ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年2月16日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「万能ソースで！豆腐とえのきのヘルシーサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・東三国で店を構えるフレンチの隠れた名店「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ・川端和波さん（≫ お店の情報はこちら）。

豆腐とえのきのヘルシーサラダ

やみつきドレッシングが決め手♪ ごはんにのせたくなる新感覚サラダ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 絹ごし豆腐　1丁
2. 油揚げ　60ｇ
3. えのき　1株
4. おろしにんにく（チューブ）小さじ1
5. コチュジャン　適量
6. 白ごま　適量
7. 塩　適量
8. オリーブオイル　適量
9. 刻みねぎ　適量
10. サニーレタス　適量
［ドレッシング（万能ソース）］
11. 鶏がらスープの素　小さじ1
12. めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2～3
13. 酢　小さじ1～2
14. コチュジャン　小さじ1
15. オリーブオイル　大さじ2～3

作り方

1. 豆腐（1丁）は2㎝角に切る。
2. 油揚げを焼く
   フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、刻んだ油揚げ（60ｇ）を焼く。
こんがり焼いて香ばしさをしっかり引き出す
3. 白ごま（適量）塩（適量）を加える。
4. えのきを炒める
   別のフライパンにオリーブオイル（適量）をひき、細かく刻んだえのき（1株）を炒める。
5. おろしにんにく（小さじ1）塩（適量）コチュジャン（適量）を加える。
えのきにしっかり味をつけることで、たんぱくな豆腐との相性抜群！
6. 刻みねぎ（適量）を加え、炒める。
7. ドレッシング（万能ソース）を作る
   鶏ガラスープの素（小さじ1）めんつゆ（大さじ2～3）酢（小さじ1～2）コチュジャン（小さじ1）オリーブオイル（大さじ2～3）を混ぜ合わせる。
オリーブオイル３：酢１が味が決まる黄金比！
8. 豆腐に炒めたえのき・焼いた油揚げを合わせる。
カリッと焼いた揚げが食感のアクセントに！
9. ドレッシングでサッと和えたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男