あさイチ「白菜とりんごのコッチョリ」のレシピ～みんな！ゴハンだよ（2026/10/21）

2026年10月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「白菜とりんごのコッチョリ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

みんな！ゴハンだよ

＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。材料・作り方とあわせて、放送中に講師の先生が紹介した料理のポイントやアドバイスなども紹介します。

白菜とりんごのコッチョリ

作ってすぐに食べられる！即席漬けのコッチョリ

今日の放送でレシピを教えてくれたのは、韓国料理家・コン・チュリョンさん。

材料

1. 白菜　1/4個（600～700g）
2. 塩　適量（18～21g／白菜の重さの3％）
3. りんご　1個
4. 粉唐辛子　大さじ1
5. 粉唐辛子（粗びき）大さじ1
6. しょうが汁　小さじ2
7. おろしにんにく　小さじ1
8. 砂糖　小さじ1
9. あみの塩辛　小さじ1/2（あればぜひ）

作り方

1. 白菜（1/4個）は芯を切り落として洗い、ザルにあげて水気をきる。
   軸（白い部分）は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。
   ＊軸と葉に分けておく。
2. 大きめのボウルに白菜の軸を入れ、塩（全体の7割程度）を加えてよく和える。
   軸の方が塩が入りにくいので、ここで塩の7割を和える
3. 葉をのせて残りの塩を加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
4. ラップをかぶせて重しをし、40分ほどおく。
   ＊途中、水が出ていたら一度上下を返す。
5. りんご（1個）は皮ごと半分に切る。
   1つは細切りにし、もう1つはすりおろす。
6. 白菜がしんなりしたら、出た水を2割程度残して捨てる。
   残した2割に白菜のうまみが！
   さらに、水分を残すことで、これから入れる調味料とよく合わせることができる
7. すりおろしたりんご・粉唐辛子（大さじ1）粉唐辛子（粗びき／大さじ1）しょうが汁（小さじ2）おろしにんにく（小さじ1）砂糖（小さじ1）あみの塩辛（小さじ1/2）を加えて混ぜる。
   あみえびの塩辛は加えるとうまみが増すのでオススメ！
8. 細切りにしたりんごを合わせたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」レシピ集

あさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。料理人や料理研究家など料理のプロが教える、毎日のごはん作りに役立つ料理の材料・分量・作り方を紹介。

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🔎 主な情報源・参考情報

あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他

🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。