2026年8月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はパサつかない！お手頃むね肉で作る「ジューシー鶏テキ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ジューシー鶏テキ
超簡単！短時間で作れてしかもリーズナブル！パサつかず、食べ応え抜群の簡単ワザが盛りだくさん！忙しい日のごはんにもオススメ！
＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ごはんだよ」。自分自身が作ってみたいと思ったレシピをメモ代わりにアップします。放送内で講師の先生が教えてくれた料理のポイントやアドバイスなども自分なりにメモ出来たらと思います！
今日の放送でレシピを教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さん。
材料
- 鶏むね肉（皮なし）1枚（約300ｇ）
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個（約120ｇ）
- にんにく 1片
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）少々
ソースはお好みのものでOK。塩分濃度で量を調整すると◎。
中濃ソースやたこ焼きソースなどを使う場合は甘いので砂糖の量を調整する。
作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにする。にんにく（1片）も薄切りにする。
- 鶏むね肉（1枚）は厚みを半分に切って2枚にする。横長に置き、上になる部分を切り離さないようにそぎ切りに4～5本切れ目を入れる。
- 鶏むね肉の両面に塩（少々）をふり、片栗粉（大さじ2）を全体にまぶす。
- 合わせ調味料を作る
酒（大さじ1）ウスターソース（大さじ1）トマトケチャップ（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）黒こしょう（少々）を混ぜておく。 - 鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて（3）の鶏肉を置き、玉ねぎ・にんにくをのせる。フタをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。 - 鶏むね肉の上下を返して玉ねぎの上にのせ、フタをせずに中火で約2分焼く。
- （4）の調味料を加え、少しフツフツとさせ、全体に絡めながら煮詰めたら完成！
切り込みを入れることで焼き時間を短縮！火通りが早くなり、ジューシーに仕上がる。
つながったままにしておくことで「ステーキ」に！
片栗粉をまぶすことでしっとり＆ジューシーに仕上がる
鶏肉の上に玉ねぎ・にんにくをのせる → 上に乗せた野菜の水分でしっとり蒸し焼き！
玉ねぎの上にのせることで鶏肉に直接火があたらず、さらにジューシーに！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月26日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：松居直美、山田ルイ53世
