相葉マナブ「冷やし中華」の作り方

2026年8月23日放送の『相葉マナブ』はマナブのおうち！今日は畑に植えた野菜を収穫して、冷やし中華をイチから作ります！こちらのページではその中で紹介された「冷やし中華」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブのおうち「冷やし中華」

畑に植えた野菜を収穫し、冷やし中華を作ります♪

作り方を教えてくれたのは、栃木県佐野市「青竹手打ちラーメン麺屋貴」の店主さん（≫ お店の情報はこちら）。

（5人分）

【ゴマだれ】

【麺専用のタレ（酢醤油）】

【だし氷】

ジーマージャン：白ごまをすり潰して油を加えた中国の調味料

ベイシア楽天市場店

だし氷を作る
ぬるま湯（300ml）に鶏がらスープの素（小さじ2）を入れて溶かし、保存袋に入れて一晩凍らせておく。
具材の準備
きゅうり（1本）はヘタを取って細切りにする。
ハム（5枚）大葉（5枚）も細切りにする。
ミニトマト（5個）はヘタを取って半分に切り、大玉トマト（1個）はヘタを取ってくし形に切る。
なす（2～3本）はヘタを取ってくし形に切る。
ピーマン（2～3個）はヘタと種を取って縦に2cm程度の幅に切る。
なすとピーマンは180℃の油で素揚げする。
麺専用のタレ（酢醤油）を作る
砂糖（大さじ4強）酢（大さじ4）しょう油（大さじ2と1/2強）を混ぜ合わせる。

麺に下味をつけることで一体感が出る

ゴマだれを作る
ジーマージャン（大さじ6）砂糖（大さじ2.5）酢（大さじ1強）ゴマ油（大さじ1）しょう油（小さじ2.5）おろししょうが（小さじ2）をしっかり混ぜ合わせる。
混ざったら、みじん切りにした長ネギ（約1本）を加える。
麺をゆでる
鍋に湯を沸かし、生中華麺（5玉）を表示通りにゆでる。冷水にとり、ぬめりを取るようにもみ洗いしたら氷水で冷やす。