うさぎとかめ｜プロが教える「塩焼きそば」の作り方（2026/8/23）

2026年8月23日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「塩焼きそば」対決！こちらのページではその中で紹介されたプロが教える特製塩ダレで作る「塩焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「塩焼きそば」対決

今回のテーマは塩焼きそば対決！

プロから1時間だけ教わった“うさぎ” 知念里奈 vs 1週間ネットを駆使して自力で特訓した“かめ” 女と男・市川。

最強の“塩ダレ”合わせ調味料爆誕！これさえあれば一瞬でお店の味に！市川は“あのお菓子”を使った超簡単レシピで挑む！

プロが教える「塩焼きそば」

特製塩ダレで作る塩焼きそばの作り方！

塩焼きそばの作り方を教えてくれたのは、東京・文京区にある『焼きそばのまるしょう 本郷三丁目店』（≫ お店の情報はこちら）

材料

（1人分）
1. 生太麺（つけ麺用）130ｇ
2. 片栗粉　ひとつかみ
3. 鶏もも肉　50ｇ
4. キャベツ　30ｇ
5. にんじん　30ｇ
6. 長ねぎ　6切れ
7. にんにく　3ｇ
8. しょうが　3ｇ
9. サラダ油　10cc
10. 特製塩だれ　大さじ2
    ＊下記参照
11. 水　大さじ2～4（麺の状態を見て調整）

特製塩ダレ

（作りやすい分量）
1. 鶏がらスープの素　5ｇ
2. しょうゆ　5cc
3. 砂糖　5ｇ
4. オイスターソース　5ｇ
5. 塩　18ｇ
6. こしょう　少々
7. 水　200cc

作り方

1. にんじん（30ｇ）は短冊切りにする。長ねぎは斜め切りにする（6切れ）。キャベツ（30ｇ）鶏もも肉（50ｇ）は角切りにする。
豚肉は甘み・うま味が塩を邪魔する可能性が → 塩を引き立たせる淡泊な鶏もも肉で勝負！
2. にんにく（3ｇ）しょうが（3ｇ）はみじん切りにし、オイルでマリネしておく。
みじん切りしたニンニク＆しょうがはオイルでマリネ → 焦げ付き防止＆風味アップ！
冷蔵保存もOK。野菜炒めなどに使っても◎。
3. 特製塩ダレを作る
   ボウルに塩（18ｇ）鶏がらスープの素（5ｇ）砂糖（5ｇ）オイスターソース（5ｇ）しょうゆ（5cc）こしょう（少々）を入れ、水（200cc）を加えて混ぜ合わせる。
＊焼くことに集中するため、先に塩ダレを作っておく！
オイスターソースで塩だけでは出せないコクをプラス。ほんの少量でワンランク上の味わいに！
4. 麺（130ｇ）に片栗粉（ひとつかみ）をまぶし、手もみする（麺を軽く押しこむ）。
手もみすることで塩ダレが麺に絡みやすくなる＆自家製麺のようなもちもち食感が手もみで出せる！
5. 麺を表示時間より30秒ほど短くゆで、冷水で締める。
6. フライパンにゆでた麺を入れ、下側だけに焦げ目をつける。焦げ目がついたら、一旦取り出す。
麺と具材は別々に火を通す
7. （２）のにんにく・しょうが、鶏肉・長ねぎを炒める。
8. 鶏肉に火が通ったら、にんじん→キャベツの順に加えて炒める。
9. 麺を戻し入れ、水（大さじ2～4）を加える。
少量の水を加え、麺のパサ付き防止に！
10. 特製塩ダレ（大さじ2）を加え、炒め合わせたら完成！

レシピを教えてくれた“プロ”のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月23日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日12時35分～1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
VTR出演：知念里奈 こがけん 市川（女と男）