2026年6月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「冷やしマーボーなす」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冷やしマーボーなす
＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ごはんだよ」。自分自身が作ってみたいと思ったレシピをメモ代わりにアップします。放送内で講師の先生が教えてくれた料理のポイントやアドバイスなども自分なりにメモ出来たらと思います！
今日の放送でレシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。
材料
- 冷やし蒸しなす 300ｇ（3～4本）
- 豚ひき肉 150ｇ
- 片栗粉 小さじ1/2
- ねぎ（小口切り）5㎝
- 花椒 お好みで（粉山椒でもOK）
- しょうが（みじん切り）大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4～1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 酒 大さじ1.5
- みそ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1弱
- すりごま（白）小さじ1
▼「冷やし蒸しなす」の作り方はこちら！
作り方
- 調味料を合わせる
ボウルに酒（大さじ1.5）みそ（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）砂糖（小さじ1弱）すりごま（小さじ1）を混ぜておく。 - フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、みじん切りにしたしょうが（大さじ1/2）にんにく（小さじ1）豆板醤（小さじ1/4～1/3）を入れ、中火で加熱する。
- 香りが立ったら、豚ひき肉（150ｇ）を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、片栗粉（小さじ1/2）をふりかけ、全体になじませる。
- （１）の調味料を加え、全体になじませて軽く煮詰める。
- ねぎを加え、サッと混ぜたら「麻婆あん」の完成。
- 「冷やし蒸しなす」のヘタを除き、1.5㎝厚さの輪切りにする。
- なすを器に盛り付け、「麻婆あん」をかける。
- お好みで花椒（または粉山椒）をかけたら完成！
にんにくやしょうがはチューブタイプを使用してもOK！
味付け前に片栗粉でひき肉とまとめる
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月16日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：山崎樹範、丸山礼
