2026年6月6日放送の『サタプラ』の新コーナー「旬を味わう！正門の全国レシピ交換旅」。今回の食材はトマト。こちらのページではその中で紹介された「冷製トマトラーメン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬を味わう！正門の全国レシピ交換旅
料理男子・Aぇ!group正門が手料理を振る舞う新コーナー「旬を味わう！正門の全国レシピ交換旅」は、全国各地の旬の食材を求めて正門が産地へ赴き、産地の人だからこそ知る“食材を最高においしく食べる方法”や“最強の見分け方”を学ぶコーナー。
さらに、産地では「食材の食べ方が出尽くしてしまい、新しい食べ方を知りたい」という悩みを抱える人も多い…ということで、そんなお悩みに応えるべく、サタプラの人気コーナー「ひたすら試してランキング」でも活躍する各界の料理の達人に知恵を借りながら、正門が最高の一皿を調理して現地でふるまう！
冷製トマトラーメン
今回の一流料理人は、予約のとれないラーメン店「飯田商店」の飯田将太さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
- 細麺 2玉
- トマト（トッピング用）1個
- トマト 400ｇ
- 塩 小さじ1弱（4ｇ）
- トマト 300ｇ
- 水 300cc
- 塩 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- レモン汁 小さじ1＋2/3（8ｇ）
- サラダ油 小さじ1＋2/3（8ｇ）
作り方
- トッピング用のトマト（1個）は薄くスライスし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 濃厚ソースを作る
トマト（400ｇ）を1㎝角の角切りにする。 - 鍋にトマト・塩（小さじ1弱）を入れ、弱火で1/3程度になるまで煮詰める。
- 煮詰めた「濃厚ソース」をボウルに移し、氷水にあてて冷やしておく。
- さっぱりスープを作る
トマト（300ｇ）を1㎝角の角切りにする。 - 別の鍋にトマト・水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
- 5分経ったら火を止め、砂糖（小さじ2）塩（小さじ2）を加えて溶かす。
- ボウルに移し、氷水をあてて冷やす。
- 冷えたら、レモン汁（小さじ1＋2/3）サラダ油（小さじ1＋2/3）を加え、混ぜ合わせたら「さっぱりソース」の完成。
- 麺（2玉）を表示時間の1.5倍長めに茹で、水洗いして氷水でしめる。
- 麺と（４）の濃厚ソースを和え、お皿に盛りつける。
- まわりに（９）のさっぱりソースをかける。
- （１）のトマトスライスを盛りつけたら完成！
弱火でじっくり煮詰めることで、トマト本来の旨みが凝縮される
長めに茹でることで、氷水でしめたとき硬くならない
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれた”一流料理人”のお店
飯田飯店
住所：神奈川県足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
電話番号：0465-62-4147
URL：https://r.iidashouten.com/
電話番号：0465-62-4147
URL：https://r.iidashouten.com/
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼MBS毎日放送「サタプラ」
土曜 7時30分～9時25分
出演：アンタッチャブル（山崎弘也・柴田英嗣）正門良規（Aぇ! group）アンミカ、清水麻椰（MBSアナウンサー）
ゲスト：高橋克実 小杉竜一(ブラックマヨネーズ) 小島健(Aぇ!group）
VTRゲスト：春日俊彰（オードリー）島崎和歌子 足立梨花 稲垣飛鳥
