よ～いドン「豚のフリットと新じゃがいものジェノベーゼ炒め」の作り方｜辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ（2026/5/8）

2026年5月8日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介された「豚のフリットと新じゃがいものジェノベーゼ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ

ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。

今回レシピを教えてくれたのは、大阪・東三国で店を構えるフレンチの隠れた名店「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ・川端和波さん（≫ お店の情報はこちら）。

豚のフリットと新じゃがいものジェノベーゼ炒め

材料

1. 豚肉（角切り）250ｇ
2. 新じゃがいも　100ｇ
3. 聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢　50cc
4. ハコネーゼ 絶品ジェノベーゼ　1パック
5. 溶き卵　1/2個
6. バター　10ｇ
7. コーンスターチ　適量
8. 塩　適量

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作り方

1. 新じゃが（100ｇ）は皮付きのまま一口大に切る。
2. 鍋にじゃがいも・水を入れる。
根菜類は水から茹でると煮崩れしない
（お湯から入れると外側から火が入ってしまい、煮崩れしやすくなる。ゆっくり温度を上げて新まで火を入れるイメージで）
3. 水に塩（適量）を加え、じっくり茹でる。
じゃがいもが水っぽくならないように塩を入れる。
（塩を入れておかないと、じゃがいもが水分を吸って水っぽくなってしまう）
4. ボウルに豚の角切り（250ｇ）を入れ、聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢（50cc）を加えてサッとマリネする。
さっとマリネするだけで、十分下味が付く
5. コーンスターチ（適量）溶き卵（1/2個分）を加え、豚肉の全体にまとわりつくように混ぜ、衣をつける。
6. 160℃の油で揚げたら「豚のフリット」の完成。
7. フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、ゆでたじゃがいもを水気を切って加え、焼き目がつくまで炒める。
8. 豚のフリットを加え、均一になるように炒める。
9. ジェノベーゼソースを加え、和えたら完成！
ジェノベーゼソースは柑橘系と相性抜群！

レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）