あさイチ「うどんジャージャン麺」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/3/18）

2026年3月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「うどんジャージャン麺」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

うどんジャージャン麺

混ぜて食べる中国発祥の麺料理「ジャージャン麺」のレシピ！やみつきコクうま肉みその作り方！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・荻野恭子さん。

材料

1. 豚バラ肉（薄切り）250ｇ　＊ひき肉よりバラ肉がオススメ！
2. きゅうり　1/2本
3. ねぎ　10㎝
4. もやし　1/2袋
5. にんにく　1かけ
6. しょうが　1かけ
7. うどん（ゆで）2玉
8. 香菜　お好みで
9. みそ　大さじ2　＊今回は信州みそを使用
10. しょうゆ　大さじ2
11. 砂糖　大さじ2
12. 水　大さじ2
13. 酢　大さじ1
14. 一味唐辛子　お好みで
15. 粉山椒　お好みで

作り方

1. 材料を切る
   豚肉（250ｇ）粗みじん切り
   きゅうり（1/2本）千切り
   ねぎ（10㎝）千切り
   にんにく（1片）みじん切り
   しょうが（1片）みじん切り
   香菜（お好み）1㎝のざく切り
2. もやしの下茹で
   もやし（1/2袋）はサッとゆでる。
3. 調味料を合わせておく
   みそ（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）水（大さじ2）酢（大さじ1）一味唐辛子（お好み）山椒（お好み）を混ぜ合わせておく。
4. 肉みそを作る
   フライパンに油をひかずに豚肉を入れ、脂を引き出すようにカリッと炒める（強めの中火）。
脂を引き出し、カリッと炒めるのがポイント
5. にんにく・しょうがを加える。
6. 香りが立ったら、（３）の合わせ調味料を加え、全体になじむまで炒め合わせたら「肉みそ」の完成。
7. 仕上げ
   うどん（2玉）をゆでて流水で洗い、水気を切ってお皿に盛る。
8. 肉みそ・きゅうり・ねぎ・もやしを盛りつける。お好みで香菜をトッピングしたら完成！
   全体をよく混ぜて食べる。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月18日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の料理コーナー『みんな！ゴハンだよ』レシピ集

【あさイチ】みんな！ゴハンだよNHKの朝の情報番組「あさイチ」で各分野の料理のプロがオススメの料理をご紹介する人気コーナ...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：土居志央梨・戸塚純貴・小林涼子