2026年3月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県いすみ市の「あわび」。こちらのページではその中で紹介された『煮アワビ（アワビの煮付け）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県いすみ市「あわび」
今日の食材は、千葉県いすみ市で奇跡の復活！陸上で育てたあわび（≫ 千葉県いすみ市の「あわび」とは？）
煮アワビ（アワビの煮付け）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- あわび 8個
- だし昆布 1枚
- 水 500cc
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 酒 100cc
- 菜の花 8本
作り方
- 鍋に水（500cc）だし昆布（1枚）を入れておく。
- 昆布がふやけたら火にかけ、沸いたらアワビ（8個）を殻ごと入れ、フタをして15～20分ほどコトコト茹でる。
- アワビを取り出し、粗熱を取る。粗熱が取れたら殻を外し、口ばしを除く。
- （２）のだしを濾す。
- 菜の花（8本）は別に塩茹でにする。
- 鍋に濾したのだし・しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ3）酒（100cc）を入れて沸かす。
- アワビを入れ、落しブタをし、中火で煮る。
- 菜の花も加え、煮汁がなじんだら先に取り出し、お皿に盛る。
- 煮汁に少しとろみが付いたら、アワビを取り出してお皿に盛り付け、煮汁をかけて完成！
いすみ市の「あわび」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）
