よ～いドン「鶏肉のミネストローネ風トマト煮込み」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年3月2日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏肉のミネストローネ風トマト煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、イタリアンの名店、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ。日本の食材を生かした独創的な料理を得意とし、6年連続ミシュランビグルマンに掲載（≫ お店の情報はこちら）。

パスタやドリアのソースにも！春野菜たっぷり！アレンジ自在のヘルシートマト煮込み

パスタはもちろん、マカロニを入れてグラタンにしたり、ピラフにかけてドリアにしても◎

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

（2～3人分）

野菜は玉ねぎ・にんじんなど家にある野菜でOK！

玉ねぎ（小1/2個）スナップえんどう（3本）キャベツ（2枚）は約1.5㎝角に切る。ズッキーニ（1/4本）は約1㎝厚さの角切りにする（1㎝厚さに切って1/4にカット）。
鶏肉（100ｇ）は小さめのひと口大に切り、塩コショウ（適量）おろしにんにく（小さじ1）オリーブオイル（適量）で下味をつけ、熱したフライパンで焼く。
玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ・キャベツ・スナップエンドウを加える。
鶏がらスープの素（大さじ1～2）トマト缶（200ｇ）砂糖（小さじ1～2 ＊お好みで）を加える。

・トマトの酸味が強いときは、お好みで砂糖を加える
・鶏ガラなどダシを効かせると食べやすくなる
・鶏肉や野菜の水分を出すと、味がまとまりやすくなる