2026年2月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県いすみ市の「寒ビラメ」。寒ビラメを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県いすみ市「寒ビラメ」
今日の食材は千葉県いすみ市の寒ビラメ！
外房の海底の砂地で育ち、脂がのりきった「寒ビラメ」。無類の釣り好き山下健二郎が、超巨大ヒラメを求めて極寒の海へ！
究極の食感！えんがわ＆肝ものせた「ヒラメの刺身」、ふわふわ身にバターが香る「ヒラメのホイル焼き」、サクサク！ヒラメの天ぷら海苔あんかけ、そして、豪華「海鮮トマト鍋」で乾杯！
「寒ビラメ」とは
「寒ビラメ（寒平目）」は12月～2月の冬の時期に旬を迎える最高級のヒラメのこと。冬に栄養を蓄えることで肉厚になり、脂がのっておいしいんだそう。春の産卵期直前で身が肥えるため、12〜2月が最も美味しいんだとか。
いすみ市沖は、南からの暖流（黒潮）と、北からの寒流（親潮）が交じり合う「潮目」。そのため、栄養豊富な漁場となっています。そこで育ったヒラメは弾力が強く、噛んだ瞬間跳ね返すほど。
また、ヒラメは高たんぱく＆低脂肪な魚。縁側にはコラーゲンが多く含まれているんだそう。お刺身はもちろん、昆布締めやムニエル、煮付けなどにもオススメ。
「寒ビラメ」を使ったレシピ
ヒラメのレモンバターホイル焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
ヒラメの天ぷら海苔あんかけ
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海鮮トマト鍋
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「寒ビラメ」のお取り寄せ
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：山下健二郎（三代目 J SOUL BROTHERS）
