2026年2月2日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「カレー風味の治部煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星評価を受けた和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。料理人の父を持ち、技と才能を受け継いだ「浪速の食い味」を追求する和の匠。
カレー風味の治部煮
ほのかなカレー風味が食欲そそる！体の芯から温まる下田流治部煮
治部煮
くず粉をまぶした鴨肉・野菜などを一緒に煮込んで作る金沢の郷土料理
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- じゃがいも 2個
- しいたけ 4枚
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）130ｇ ＊10㎝幅くらいに切れているものを使用
- 片栗粉 適量
- 和風だし 400cc
- 酒 少々
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- カレー粉 少々
- 刻みねぎ 少々
作り方
- じゃがいも（2個）は乱切りにし、和風だし（400cc）でやわらかくなるまで煮る。
- しいたけ（4枚）は2等分にし、軸に切り込みを入れる。
- 豚肉（130ｇ）に片栗粉（適量）をまぶしておく。
- （１）の鍋に酒（少々）を加え、しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（小さじ2）を加える。
- しいたけを入れる。
- 豚肉についた余分な片栗粉を落としてから、鍋に加えて加熱する。
- 肉に火が通ったら、カレー粉（少々）を加えて弱火にする。
- とろみがついたらお皿に盛り、刻みねぎ（少々）を散らして完成！
火が入りやすいよう、軸の方に切り込みを入れる
通常「治部煮」はくず粉を使用。
今回はくず粉の代わりに片栗粉を使うので家庭でも簡単に作れる！
基本的な調味料の割合を覚えておくと失敗しにくい！
治部煮＝だし 5～6：醤油１：みりん１＋砂糖
・片栗粉がしっかりついているとドロドロになってしまうので、余分な粉は落とす
・片栗粉で出汁にもとろみがつき、治部煮風に！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
浪速割烹 昇六
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
