2026年1月22日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介された「イタリアン麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ
ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。
今回レシピを教えてくれたのは、ミシュラン・ビブグルマンにも掲載された『魚China Yo』の料理長・矢野宏明シェフ（≫ お店の情報はこちら）
イタリアン麻婆豆腐
濃厚チーズがアクセント！イタリアン麻婆豆腐
材料
- 絹ごし豆腐 1丁
- ハコネーゼ「濃厚ボロネーゼ」1パック
- 白ねぎ 30ｇ
- おろしにんにく（チューブ）5ｇ
- おろししょうが（チューブ）5ｇ
- 豆板醬 10ｇ
- 甜面醤 10ｇ
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 8ml
- 水 50ml
- サラダ油 大さじ2
- 水溶き片栗粉 15ml
- ラー油 適量
作り方
- 豆腐（1丁）はひと口大に切る。
- 鍋にお湯を沸かし、塩（湯量の1％／分量外）を入れる。火を切り、豆腐を入れて茹でる。
- 白ネギ（30ｇ）をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、白ネギ・おろしにんにく（5ｇ）おろししょうが（5ｇ）豆板醬（10ｇ）甜面醤（10ｇ）を入れて炒め、油に香りを移す。
＊白ネギはトッピング用に少し残しておく - 油がほんのり色づいてきたら、水（50ml）酒（小さじ2）しょうゆ（8ml）を加え、味を調える。
- ハコネーゼ（1パック）を加える。
- ソースがしっかりなじんだら、豆腐を加える。
- 水溶き片栗粉（15ml）を加えてとろみをつける。
- 器に盛り、白ネギ・ラー油をかけたら完成！
・豆腐を塩水でゆでると余分な水分が抜け、餡に入れた時に水っぽくならない
・沸騰した状態でゆでると煮崩れするので注意！
油にしっかり香りとうまみを移す
チーズや香味野菜、ひき肉が入ったハコネーゼでイタリアンの奥深さをプラス！
レシピを教えてくれたお店
魚China Yo（ウオチャイナ ヨウ）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）
