あさイチ｜こじまぽん助「あっさり鶏汁」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/1/15）

2026年1月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「あっさり鶏汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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あっさり鶏汁

定番の豚汁を鶏肉で！3つのポイントで簡単絶品「鶏汁（とりじる）」！

レシピを教えてくれたのは、分子調理学研究家・こじまぽん助さん。

楽天ブックス

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（4人分）

鶏汁の３つのポイント
１．ごぼうに焼き色を付けて風味を出す
２．鶏皮を香ばしく焼いてコクを出す
３．煮ないで「蒸す」

材料をカットする
ごぼう（1本）は4～5㎝長さの棒状に切る。玉ねぎ（1個）は6等分のくし切りにしてから、横半分に切る。にんじん（1本）は1㎝厚さの半月形に、大根（1/3本）は1㎝厚さのいちょう切りにする。にんにく（1片）は粗みじん切りにする。
ごぼうを焼く
フライパンにサラダ油（大さじ3）をひき、ごぼうに油をからめる。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼いたら、一旦取り出す。

ごぼうにはしっかり焼き色をつける！（焦がすつもりでビビらずに！苦味は出ないんだそう）

鶏肉はチキンソテーのようにカリカリに焼く！

他の食材を加えて炒める
にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒める。
香りが立ったら、玉ねぎ・にんじん・大根を加える。ごぼうを戻し入れ、だしの素（小さじ2）をふり入れて炒め合わせる。
蒸し煮する
料理酒（200cc）を加えてひと混ぜし、フタをして、時々混ぜながら中火で20分蒸し煮にする。
＊焦げ付かないように注意！途中で水分がなくなったら、水（分量外／適量）を足す。