ZIP｜旅するエプロン「アツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ」の作り方（2026/1/16）

2026年1月16日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたアツアツあん肝と牛ヒレのカルパッチョ。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、山形県の『カフェレストラングランロック』（≫ お店の情報はこちら）。2人が作ったのはこちら！

リクエスト：あったかアレンジをしたカルパッチョが食べたい！

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

あん肝を蒸す
あん肝（1本）をアルミホイルで巻き、30分蒸す。
牛ヒレ肉を低温調理する
牛肉（150ｇ）に塩（適量）で下味を付け、こんがり焼く。
（２）を耐熱袋に詰め、お湯を張ったフライパンに入れて低温調理する。
低温調理した牛肉をスライスする。
マリネを作る
ボウルににんにく・レモン・鷹の爪・ローズマリー・タイム・ローリエ・塩・ブラックペッパー・オリーブオイルを入れ、薄くスライスした大根を入れて混ぜる。
仕上げ
熱々の鉄板の上に（１）のあん肝をのせる。大根のマリネを牛ヒレ肉で巻いて、あん肝の上にのせる。仕上げにブラックペッパーをかけたら完成！

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