よ～いドン「中華風タイのアラ煮」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年9月29日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「中華風タイのアラ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、2024年から2年連続ミシュラン1つ星の評価！大阪北新地の中華の名店「空心 伽藍堂」の大澤広晃シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

中華風タイのアラ煮

和風の煮物が中華風に大変身！タイの出汁があふれる絶品アラ煮！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 鯛　550ｇ（身 300ｇ）
2. 白ねぎ　1本
3. トマト　2個（1個120ｇ）
4. 煮卵（市販）適量
5. 砂糖　大さじ4
6. オイスターソース　大さじ2
7. 水　200cc
8. 酒　50cc
9. しょうゆ　大さじ5　＊「作り方」では登場しませんでした…
10. こしょう　小さじ1
11. おろしにんにく（チューブ）5㎝
12. おろししょうが（チューブ）5㎝
13. はちみつ　大さじ1
14. 水溶き片栗粉　適量
15. ごま油　適量
16. サラダ油　適量

作り方

1. 鯛のアラを熱湯にサッとくぐらせ、氷水へ。
サッと熱湯にくぐらせることで、ウロコが浮いてくるので掃除が簡単に！さらに臭みを和らげる効果も！
2. フライパンにサラダ油（適量）をひき、斜め切りにした白ねぎ（1本）を炒める。
ひっくり返すなどせず、じっくり焼いていく
3. 砂糖（大さじ4）を加える。
砂糖を加えてからもあまり動かさずに焦がす→味のコクにつながる
4. オイスターソース（大さじ2）を加え、鯛を入れる。
5. 水（200cc）酒（50cc）おろしにんにく（5㎝分）おろししょうが（5㎝分）を加え、煮汁をかけながら加熱する。
   （材料欄にあった「しょうゆ」はここで入れる？放送でもYouTubeでも紹介がありませんでした）
6. 煮卵を加える。
7. はちみつ（大さじ1）を加える。
ハチミツで甘みだけでなくコクもプラス！
8. 5分ほど経ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
水溶き片栗粉はフライパンを動かしながら注ぐと◎
9. 湯むきしてカットしたトマト（2個）を加え、ごま油（適量）で香りづけしたら完成！

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男