あさイチ「秋鮭のきのこあんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/25）

2025年9月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「秋鮭のきのこあんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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秋鮭のきのこあんかけ

フライパン１つで作れる！鮭のきのこあんかけ

レシピを教えてくれたのは、服部栄養専門学校講師・西澤辰男さん。

（2人分）

2種類のきのこでうまみアップ！

鮭（2切れ）は両面に塩を軽くまぶし、10分ほどおく。
（１）の鮭の皮に1cm間隔の切り込みを入れ、小麦粉をふり、全体にまんべんなくまぶす。
しいたけ（2枚）は軸を取り、4等分に切る。エリンギ（60ｇ）は縦4等分に切り、長さを半分に切る。なす（1本）は縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れてから一口大に切る。れんこん（80ｇ）は皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切る。さやいんげん（4本）は3cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を薄くひき、鮭の皮を下にして置く。なす・れんこんを入れ、強めの中火で焼く。鮭は途中で上下を返し、両面がきつね色になるまで焼く。全体に焼き色がついたら、一旦すべて取り出す。
同じフライパンにしいたけ・エリンギ・さやいんげんを入れて炒める。
だし（1カップ）うす口しょうゆ（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）を混ぜ合わせてて加え、温めたら火を止める。
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
（４）のなす・れんこんを加え、再び温める。
器に（４）の鮭を盛りつけ、（８）をかける。仕上げにおろししょうがをのせたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓