2025年9月16日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は豚こま肉を特集！こちらのページではその中で紹介された「豚こまで作る！かたくならない冷しゃぶ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
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豚こまで作る冷しゃぶ
豚こまで冷しゃぶを作るにはゆで方がポイント！
材料
- 豚こま切れ肉
- 酒
- 砂糖
- 片栗粉
作り方
- 豚こま肉に片栗粉（少々）を振る。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、酒・砂糖を加え、火にかける。
- 鍋肌から小さな泡が出てきたら、肉を1枚ずつ広げ入れ、1～2分ゆでる。
- ゆであがったら常温の水に入れ、ザルにあげて水気を切る。
- 冷蔵庫で15～20分冷やしたら完成！
酒：肉の臭みを抑える
砂糖：保湿効果（肉の水分を閉じ込めやわらかくする）
沸騰はNG！
お湯は沸騰させず、肉を温めるイメージで！
沸騰した温度だと肉の水分が失われてパサついてしまう
氷水に入れるのはNG！急激な温度変化はかたくなる原因に。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：坂下千里子・倉悠貴
