2025年8月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県さいたま市の辛いけどフルーティ！？希少な国産の「唐辛子」。こちらのページではその中で紹介された『チキンオーバーライス』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
さいたま市「唐辛子」
今日の食材は埼玉県さいたま市の希少な国産唐辛子！
チキンオーバーライス
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- スパングルス 6個
- レモンドロップ 2本
- ハバナダ 2本
- 鶏もも肉 2枚
- オリーブオイル 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- スパングルス 6個
- レモンドロップ 2本
- ハバナダ 2本
- はちみつ 60ｇ
- 酢 60cc
- 塩 小さじ1/2
- ヨーグルト（プレーン）80ｇ
- レモン汁 小さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 米 2合
- ターメリックパウダー 小さじ2
- バター 20ｇ
- レタス 4～6枚
- 紫玉ねぎ 1/2個
作り方
- 唐辛子はそれぞれ適当な大きさに切る。
- 鶏肉（2枚）は厚さを均等にして半分に切り、皮目にフォークなどで穴を開ける。
- オリーブオイル（大さじ2）クミンパウダー（小さじ2）コリアンダーパウダー（小さじ2）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。
- 厚手のポリ袋に鶏肉・（３）の調味料・唐辛子を入れてもみこみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
- 炊飯釜に洗った米（2合）ターメリックパウダー（小さじ2）分量の水を入れて混ぜ、バター（20ｇ）を入れて炊く。
- 小鍋に酢（60cc）塩（小さじ1/2）はちみつ（60ｇ）唐辛子を入れて火にかける。焦がさないよう、混ぜながらとろみをつける。
- ヨーグルト（80ｇ）にレモン汁（小さじ2）塩（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。
- レタス（4～6枚）は千切りにする。紫玉ねぎ（1/2個）はスライスして水にさらし、しっかり水気を切る。
- フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れ、フタをして両面しっかりと焼く。焼けたら取り出し、食べやすいサイズに切る。
- お皿にターメリックライスをよそい、レタス・紫玉ねぎを添える。チキンをのせ、ヨーグルトソース・チリソースをかけたら完成！
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＊前回（2024年7月20日）紹介された「十色とうがらしファーム」の唐辛子を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：氷川きよし 羽鳥慎一
