2025年5月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県大多喜町の「白たけのこ」。こちらのページではその中で紹介された『白たけのこの炊き込みごはん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県大多喜町「白たけのこ」
今日の食材は千葉県大多喜町の白たけのこ（≫ 「白たけのこ」とは？）
白たけのこの炊き込みごはん
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
たけのこごはんの素
- 白たけのこ 皮を剥いて正味200ｇ程度
- 塩 適量
- 酒 90cc
- みりん 大さじ2.5
- 薄口しょうゆ 大さじ2.5
- かつおと昆布の出汁 200cc
たけのこごはん
- たけのこごはんの素 200ｇ程度
- たけのこごはんの素の煮汁 200ｇ
- もち米 1合
- うるち米 4合
- かつおと昆布の出汁 560ｇ
- 酒 50ｇ
- みりん 30ｇ
- 薄口しょうゆ 60ｇ
- 塩 小さじ1
- ホッキ貝 4個
- 白いりごま 適量
- 木の芽 適量
作り方
たけのこごはんの素
- たけのこ（200ｇ）は生のまま皮を剥いてぶつぶつをそぎ落とす。千切りにし、塩（適量）を振って、少し置く。
- 鍋に（１）のたけのこ・酒（90cc）みりん（大さじ2.5）しょうゆ（大さじ2.5）出汁（200cc）を入れて火にかける。
- 沸いたらアクを取りながら5分ほどコトコトと煮る。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
たけのこごはん
- もち米（1合）うるち米（4合）を1つのボウルに入れて研ぎ、ザルにあげて30分以上置く。
- ホッキ貝（4個）は開けて下処理をする。熱湯にさっとくぐらせた後、氷水で締め、水分をとる。
- 土鍋に（１）の米、冷やしたごはんの素の煮汁（200ｇ）冷やした出汁（560ｇ）を入れる。
- 酒（50ｇ）みりん（30ｇ）薄口しょうゆ（60ｇ）塩（小さじ1）を入れ、表面の米をならす。
- たけのこごはんの素（200ｇ）ホッキ貝を全体に広げのせる。
- 土鍋のフタをし、1分弱火にかけた後にやや強火にする。湯気が吹いてきたら弱火にし、10分炊く。その後やや強火にして、香ばしく香ったらたら火を止め、5分蒸らす。
- ごはんを優しく混ぜ、いりごま・刻んだ木の芽を混ぜ合わせる。
- お茶碗にごはんをよそい、飾りの木の芽をのせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：谷まりあ
