【きょうの料理】「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」の作り方｜強火で行こうぜ

2023年10月24日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「魚料理」。こちらのページではその中で紹介された「たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

強火で行こうぜ「魚料理」

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回は魚料理に挑戦！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さん。

たらとブロッコリーのフライパン蒸しねぎソース

たらはフライパン蒸しでふっくらと！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 生だら（切り身）2切れ（200ｇ）
2. ブロッコリー　1/2個（150ｇ）
3. ねぎソース　1/2量 ＊作り方は下記参照
4. 酒　大さじ2
5. 水　大さじ2
6. 塩　少々

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作り方

1. たら（2切れ）は塩（少々）をふって10分ほど冷蔵庫におき、水けを拭く。
2. ブロッコリー（1/2個）は小房に分け、茎はかたい皮をむいてひと口大に切る。
3. フライパンにブロッコリー・たらを順に重ね入れる。
4. 酒（大さじ2）水（大さじ2）を加えてフタをし、強火にかける。
5. 沸騰したら弱めの中火にし、6～7分蒸し煮にする。
   （途中、水分がなくなったら、水 大さじ1を足す）
6. 汁気がなくなったら器に盛り、ねぎソースをかけたら完成！

ねぎソース

材料

1. ねぎ（白い部分）1本分
2. しょうが　1片
3. ごま油　小さじ1
4. 酢　小さじ1
5. 砂糖　小さじ1/2
6. 塩　小さじ1/2
7. サラダ油　大さじ2

作り方

1. ねぎの白い部分（1本分）しょうが（1片）をみじん切りにする。
2. 耐熱ボウルに入れ、ごま油（小さじ1）酢（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）塩（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせる。
3. 小さめのフライパンでサラダ油（大さじ2）を中火でよく熱し、（２）に加え、さらに混ぜ合わせる。
油は加えた瞬間「ジュっ」と音がするくらい熱してからかけると、ねぎの香りがたって甘みがでる

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～