ZIP｜旅するエプロン「火鍋あんかけおでん串」の作り方（2026/2/18）

2026年2月18日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介された火鍋あんかけおでん串。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、 北海道札幌市の『紫陽花珈琲』（≫ お店の情報はこちら）。リコッタパンケーキを試食した2人が作ったのはこちら！

火鍋あんかけおでん串

リクエスト：スパイスがきいたおでん

材料

1. 大根　1/2本
2. こんにゃく　1袋
3. 卵　1個
4. ちくわ　2本
5. お好みのおでんの具材　適量
6. 水　適量
7. 昆布　3枚
8. かつお節　ひとつかみ
9. にんにく　1片
10. しょうが　1片
11. ナツメ　2個
12. クコの実　10個
13. 唐辛子　3本
14. 山椒（ホール）5粒
15. シナモンスティック　1本
16. 五香粉　大さじ1
17. 紹興酒　大さじ2
18. 豆板醬　適量
19. オイスターソース　適量
20. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. 鍋に水、昆布を入れ、煮る
2. 鰹節を入れ、さらに煮る
3. 鰹節と昆布を取り除く
4. 大根・こんにゃく、卵、ちくわなどのおでんの具材を入れ、煮込む
5. にんにく、しょうが、ナツメ、クコの実、唐辛子、さんしょう、シナモンスティック、五香粉を加える
6. 紹興酒、豆板醤、オイスターソースを入れ、さらに煮込む
7. スープを半分くらいフライパン移し、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
8. 煮込んだちくわ、大根、卵、こんにゃくを取り出し、串に刺す
9. お皿に盛り付け、上から（７）をかける

訪れたお店

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▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他